فن الطبخ

مربى المشمش: أفضل الوصفات لمدة خمس دقائق ، لفصل الشتاء ، بحجر وبدون حجارة ، شرائح سميكة ، مربى ، في شراب ، بدون طهي. كم لطهي مربى المشمش ، وكم لوضع السكر والسعرات الحرارية؟

المربى هي أشهر رائحة منزلية الصنع في الصيف والطفولة. ومع ذلك ، لا تستطيع كل ربة منزل أن تعاملك بشهية لذيذة: إما أن المربى سميكة للغاية مع طعم غير سار للسكر المحترق أو السائل والشوربات السريعة. في بعض الأحيان ، يكون الحفاظ على الحلويات متعفنًا أو مسكرًا. حان الوقت لتعلم كل أسرار المربى اللذيذة ومعرفة كيفية صنع مربى المشمش المثالي.

بالطبع ، المشمش المجفف الأيمن أكثر فائدة بكثير من المربى. تكمن الصعوبة في أنه من الصعب جدًا العثور على المشمش المجفف الصحيح بين مجموعة كاملة من الفواكه المجففة المعروضة. وأريد حقًا أن تعامل نفسك بشيء لذيذ في برد الشتاء. علاوة على ذلك ، تعد تحيات العطور الصغيرة من الصيف ضرورية لجسمنا ببساطة خلال فترة الخريف والشتاء الطويلة المملة. تعلم لطهي مربى المشمش.

دعنا نتحدث عن قواعد صنع المربى اللذيذ من المشمش (أو أي التوتات الأخرى).

كيفية جعل المربى لذيذ

السعرات الحرارية مربى المشمش لكل 100 غرام

المربى هو منتج للكربوهيدرات. ومع ذلك ، يتفق العديد من أخصائيي التغذية على أنه من الأفضل تناول ملعقتين من المربى منزلية الصنع بنفس المقدار من عجينة الشوكولاته أو الكراميل

يرجى ملاحظة أن الحساب أدناه ينطبق على مربى المشمش الكلاسيكي (نسبة 1: 1 من السكر إلى التوت)

وصفة كلاسيكية بسيطة لمربى المشمش الخالي من البذور: مقدار السكر المراد طهيه ، ومقدار الطهي ، ومقدار المربى الذي سينتج عن 1 كجم من المشمش

بالنسبة للكثيرين منا ، يعتبر مربى المشمش الخالي من البذور إعدادًا لذيذًا لفصل الشتاء. نخب محمص قليلاً ، زبدة طازجة وشريحة مشمش حلوة لتناول القهوة أو الشاي في الصباح - والشتاء لا يبدو رمادياً ورطبًا بعد الآن.

    المربى لذيذ من نصفي المشمش ، وشرائح
  • المشمش - 1 كجم. اختيار التوت لا ينضج ، قوي ، متوسط ​​الحجم
  • حبيبات السكر - 1-1.4 كجم. كمية السكر تعتمد على حموضة التوت.
  • ماء - 1 لتر
  • حامض الستريك - 2 غرام يتم إضافة حمض الستريك لمنع تبلور السكر ، وهو ما يسمى التحلية

كيف تطبخ:

  1. تحضير شراب من الماء والسكر (اتساق شراب - قبل اختبار "خيط سميك")

هام: استخدم جودة السكر الأبيض المحبب. يمكن أن تترك السكر مصفر طعم محترق.

اختبار استعداد شراب الخيط السميك
  1. اغسل المشمش المغسول والمجفف والمقشر بلطف في شراب الغليان. يجب تغطية شرائح المشمش بالكامل بشراب
  2. يطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، ستقدم الشرائح جزءًا من العصير ، وسيصبح الشراب سائلاً تمامًا
  3. قم بزيادة الحرارة واترك المربى حتى يغلي. من لحظة الغليان ، تبدأ الرغوة الغزيرة. جمع بعناية رغوة مع ملعقة مريحة
تشكلت رغوة على مربى المشمش في وقت الغليان
  1. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تجمع رغوة
  2. انزع الحاوية من النار. يجب أن يبرد المربى تمامًا (الحد الأدنى - 4-5 ساعات ، الحد الأقصى - 8 ساعات). من الضروري تحمل وقت تبريد المربى حتى تنقع شرائح المشمش اللطيفة بالتساوي في شراب السكر.
  3. سيكون الشراب المبرد أكثر سمكا وسمكًا في كل مرة. قم بتسخين وعاء المربى على نار خفيفة حتى يصبح الشراب في حالة سائلة (من 10 إلى 15 دقيقة) وعندها فقط تزيد درجة الحرارة ، حتى تغلي. من لحظة الغليان ، قلل الحرارة إلى درجة غليان هادئة (10-15 دقيقة). لا تنسى أن تجمع الرغوة. حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة

نصيحة: ربات البيوت من ذوي الخبرة لا تتداخل مع المربى ، بل تهتز برفق (رج)

  1. كرر دورة "الغليان بارد" 3-5 مرات. تُعرف هذه التقنية لصنع المربى بالطهي المتعدد.
  2. بمجرد أن يصبح شراب التوت سميكًا بدرجة كافية ، برتقال مشبع ، يُضاف حمض الستريك المخفف في 1 ملعقة شاي. مياه شرب عادية. امزج المربى بلطف ، واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى
  3. مكان المربى الساخنة في الجرار معقمة الجافة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  4. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

من 1 كجم من المشمش تحصل على حوالي 1.5-1.6 كجم من المربى. وزن 1 لتر من المربى حوالي 1.320 كجم ، على التوالي 0.5 لتر - 0.660 كجم

مربى المشمش كله مع الحفر: وصفة

المربى من المشمش الصغير ينضج مع البذور. يؤكل هذا المربى في المقام الأول لأن بذور التوت المفرد تحتوي في كثير من الأحيان على حمض الهيدروسيانيك السام. لا ينصح بتخزين هذا المربى لسنوات.

حشر مربى المشمش: انتبه إلى ملء الجرة
  • المشمش - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 1.4 كجم
  • ماء - 1 لتر
  • حامض الستريك - 2 غرام يتم إضافة حمض الستريك لمنع تبلور السكر ، ما يسمى مربى السكر

كيف تطبخ:

  1. اغسل التوت
  2. بيرس كل التوت مع مسواك / سيخ خشبي في عدة أماكن
  3. يُسكب التوت بالماء المغلي ويترك في ماء ساخن لمدة 4-5 دقائق
  4. استنزاف الماء بلطف
  5. صب المشمش في الماء البارد
  6. رمي في مصفاة أو غربال لتجف
  7. تحضير شراب من الماء والسكر (اتساق شراب - قبل اختبار "خيط سميك")
  8. ضع بلطف التوت المجفف في شراب الغليان. التوت يجب أن تكون مغطاة تماما مع شراب.
  9. يطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، سيعطي المشمش جزءاً من العصير ، وسيصبح الشراب سائلاً بدرجة كافية
  10. قم بزيادة الحرارة واترك المربى حتى يغلي. من لحظة الغليان ، تبدأ الرغوة الغزيرة. جمع بعناية رغوة مع ملعقة مريحة
  11. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تجمع رغوة
  12. إزالة الحاوية من النار. يجب أن يبرد المربى تمامًا (الحد الأدنى - 4-5 ساعات ، الحد الأقصى - 8 ساعات). من الضروري تحمل وقت تبريد المربى حتى تنقع شرائح المشمش اللطيفة بالتساوي في شراب السكر.
  13. سيكون الشراب المبرد أكثر سمكا وسمكًا في كل مرة. قم بتسخين وعاء المربى على نار خفيفة حتى يصبح الشراب في حالة سائلة (من 10 إلى 15 دقيقة) وعندها فقط تزيد درجة الحرارة ، حتى تغلي. من لحظة الغليان ، قلل الحرارة إلى درجة غليان هادئة (10-15 دقيقة). لا تنسى أن تجمع الرغوة. حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة
  14. كرر دورة "يغلي يغلي بارد" 3-5 مرات
  15. بمجرد أن يصبح شراب التوت سميكًا بدرجة كافية ، برتقال مشبع ، يُضاف حمض الستريك المخفف في 1 ملعقة شاي. مياه شرب عادية. امزج المربى بلطف ، واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى
  16. مكان المربى الساخنة في الجرار معقمة الجافة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  17. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

مربى المشمش اللذيذ مع حبات المشمش أو مربى المشمش الملكي

مربى المشمش مع حبات المشمش أو مربى المشمش الملكي - علاج للذواقة الحقيقية
  • المشمش - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 0.5 كجم. إذا كانت المشمش حامضة ، فقم بزيادة كمية السكر إلى 1 كجم
  • الماء - 250 مل. مثل هذا الحجم من الماء يتوافق مع وزن 250 غرام

كيف تطبخ:

  1. تحضير التوت: يغسل ، يجف
  2. خالية من الحفر عن طريق شق من جانب واحد. إذا غادرت العظم جيدًا ، فيمكنك الضغط عليه باستخدام عود خشبي أو سيخ خشبي. يتم عرض تقنية إزالة البذور من أي توت (الكرز ، المشمش ، الخوخ) في الصورة أدناه.
  1. تحضير حبات المشمش
  • حبات المشمش الحرة. يتم تقشير حبات المشمش تمامًا مثل أي مكسرات أخرى في قشرة صلبة: بمطرقة أو بسكويت خاص. في مقطع الفيديو "كيفية تقسيم نواة المشمش" ، يتم تقديم اختراق حياة رائع باستخدام الزردية كأداة لتقطيع الثقب.
  • النواة يمكن استخدامها على حد سواء مقشر وغير مقشر. إذا كنت تحب الألباب البيضاء أكثر ، فقم بإزالة الجلد.

لهذا

  • أضعاف النوى في قدرة مريحة
  • صب الماء المغلي (يجب أن تغطي المياه حبات تماما) ، وعقد لمدة 2-3 دقائق
  • استنزاف الماء بعناية
  • ملء بالماء البارد ، وعقد لمدة تصل إلى 5 دقائق
  • استنزاف الماء
  • تقشر

هام: إذا كانت لب حبات المشمش مذاقًا مريرًا أو حامضًا واضحًا ، فلا تأكلها بأي حال من الأحوال ، علاوة على ذلك ، لا تستخدم مثل هذه الحبوب في صنع المربى!

  1. يُسكب المشمش مع حبات مقشرة
مربى المشمش مع حبات المشمش: كيفية تحصيل محصول المشمش
  1. من الشراب والماء ، غلي الشراب (تناسق الشراب - قبل اختبار "الخيط السميك")
  2. التوت المحشو بحذر شديد في شراب الغليان. يجب أن يكون المشمش مغطى بالكامل بشراب
  3. لإعداد المربى الملكي ، يتم استخدام تقنية الطبخ المتعددة الموضحة أعلاه.
  4. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  5. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

فيديو: كيفية تقسيم نواة المشمش؟

مربى المشمش بالجوز

 وصفة أخرى الذواقة. مزيج من المشمش والجوز ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي

مربى المشمش بالجوز
  • المشمش - 1.2 كجم
  • حبيبات السكر - 0.6 كجم
  • حبات الجوز - 0.3 كجم

كيف تطبخ:

  1. تغسل التوت ، جافة ، خالية من الحجارة
  2. ضعي شرائح المشمش في وعاء للطهي المربى ، مع رش كل طبقة بعناية بالسكر
  3. ضع حاوية مغلقة مع المشمش في مكان مظلم بارد واتركه لمدة 4-5 ساعات أو أفضل - طوال الليل. بعد الوقت المحدد ، سيبدأ المشمش العصير وتبدو هكذا (انظر الصورة أدناه)
المشمش المطبوخ

مهم: السكر الذي لا يذوب عادة يستقر في القاع. كن حذرًا أثناء عملية الاحماء الأولى: إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فقد يحترق راسب السكر. نتيجة لذلك ، سيكون للمربى طعم ورائحة كريهة من السكر المحروق ولون الشراب من اللون البرتقالي إلى اللون البني

  1. لإعداد المربى ، يتم استخدام تقنية الطبخ المتعددة الموضحة أعلاه.
  2. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  3. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

مربى المشمش اللوز

مربى المشمش اللوز
  • المشمش - 1.5 كجم
  • حبيبات السكر - 1 كجم
  • الماء - 200 مل
  • سكر الفانيليا - 10 جم
  • لوز مقشر نيء - 200 جم

كيف تطبخ:

  1. تغسل التوت ، جافة ، خالية من الحجارة
  2. تحضير شراب من الماء والسكر (اتساق شراب - قبل اختبار "خيط سميك")
  3. ضعي شرائح المشمش في وعاء للطهي المربى. يرش التوت مع سكر الفانيليا. ضع اللوز على القمة
  4. اسكبي التوت في شراب الغليان واتركيه يبرد (4-8 ساعات)
  5. يُغلي المربى المبرد بالكامل على نار خفيفة ، لكن لا تغلي! لا تخلط المربى!
  6. كرر دورة التدفئة والتبريد 5-6 مرات
  7. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  8. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

مربى المشمش مع الجيلاتين. مربى المشمش لمدة خمس دقائق: وصفة

لا أحد ينازع أن المربى المطبوخ بشكل صحيح لذيذ جدا. ومع ذلك ، يميل الكثيرون للتأكيد على أن المربى يفقد جميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج أثناء الطهي (متعدد). هذا دفع أخصائيي الطهي للبحث عن خيار بديل لصنع المربى: المربى لمدة خمس دقائق. السلبيات الوحيدة لهذا المربى هي شراب سائل لا يناسب عشاق المعالجة السميكة على الإطلاق. نجمع بين المذاق الناعم: نعد المربى لمدة خمس دقائق من المشمش مع الجيلاتين

مربى المشمش الجيلاتين أو مربى المشمش لمدة خمس دقائق
  • المشمش - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 1-1.4 كجم
  • الجيلاتين الفوري - 40 جم

كيف تطبخ:

  1. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والجيلاتين جيدًا
  2. تغسل التوت ، جافة ، خالية من الحجارة
  3. ضعي شرائح المشمش في وعاء للطهي المربى ، مع رش كل طبقة بعناية بمزيج من السكر والجيلاتين
  4. ضع حاوية مغلقة مع المشمش في مكان مظلم بارد واتركه لمدة 4-5 ساعات أو أفضل - طوال الليل. بعد الوقت المحدد ، واسمحوا المشمش عصير
  5. ضع وعاء من المشمش على نار صغيرة وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. لتسريع العملية ومنع الحرق ، اخلطي المربى بلطف عدة مرات بملعقة خشبية أو اهتز / رج بلطف محتويات الحاوية
  6. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، قم بزيادة الحرارة واجعل المربى يغلي. من لحظة الغليان ، تبدأ الرغوة الغزيرة. جمع بعناية رغوة مع ملعقة مريحة
  7. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك المربى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنسى أن تجمع رغوة
  8. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة

نصيحة: إذا كنت تريد عمل مربى المشمش لمدة خمس دقائق ، فلا تستخدم الجيلاتين

المربى الكثيف من المشمش الكامل والمشمش بدون بذور: وصفة

هذه التقنية لصنع المربى مناسبة إذا احتجت في وقت واحد إلى معالجة التوت ذي النضوج المختلفة: الناضجة (الناعمة) والأخضر قليلاً (صعبة إلى حد ما)

مربى المشمش السميك
  • المشمش - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 1-1.4 كجم
  • الماء - 200 مل
  • حامض الستريك - 2 جم

كيف تطبخ:

  1. تغسل التوت ، جافة ، خالية من الحجارة. فرز التوت الناعمة والصلبة (متساوية تقريبًا) أثناء التنظيف
  2. ضعي المشمش اللين في وعاء للطهي المربى ، وأضفي الماء الدافئ على نار خفيفة مع التحريك المستمر
  3. بمجرد إعطاء المشمش للعصير ، قم بزيادة الحرارة وتغلي
  4. طبخ على نار خفيفة حتى تنعيم التوت (4-8 دقائق)
  5. امسح التوت المبرد من خلال غربال أو مصفاة
  6. يُمزج المهروس مع السكر ويُغلى المزيج
  7. ضعي شرائح المشمش برفق في هريس يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. خلط المربى بعناية فائقة ، والحرص على عدم إتلاف شرائح العطاء
  8. في نهاية الطهي ، أضف حامض الستريك المخفف في 1 ملعقة شاي. الماء وتخلط بلطف مرة أخرى. تغلي 5 دقائق أخرى
  9. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  10. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

مربى المشمش مع البرتقال والليمون

مربى المشمش ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، بعد التبريد ، يصبح سميكًا لدرجة أنه يشبه مربى البرتقال. التشابه مع الطيبة المفضلة لدى الأرستقراطيين الإنجليز تتعزز بلكنة الحمضيات الواضحة. هذه الوصفة مثالية لاستخدام المشمش الناضج.

مربى المشمش (مربى كثيف) مع البرتقال والليمون
  • المشمش - 2 كجم. المشمش يمكن أن يكون أكثر نضجا ، التجاعيد ، وليس جميلة جدا
  • حبيبات السكر - 2.5-3 كجم
  • برتقال - 100-150 جم
  • ليمون - 60 جم

كيف تطبخ:

  1. تغسل التوت ، جافة ، خالية من الحجارة
  2. اغسل البرتقال والليمون ، واسكب الماء المغلي عليه ، وأزل الحماس ، وأزل الجزء الأبيض من الجلد
  3. قم بطحن المشمش والفواكه الحمضية وحماسها جيدًا (باستخدام خلاط أو مفرمة لحم). في الواقع ، يجب أن تحصل على كتلة هريس
  4. يُسكب هريس التوت في وعاء للطهي المربى ويضاف السكر. تخلط جيدا
  5. ضع الوعاء على نار صغيرة ودع السكر يذوب تمامًا. لتسريع العملية ومنع الحرق ، اخلطي المربى بلطف عدة مرات بملعقة خشبية
  6. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، قم بزيادة الحرارة واجعل المربى يغلي. من لحظة الغليان ، تبدأ الرغوة الغزيرة. جمع بعناية رغوة مع ملعقة مريحة
  7. قلل الحرارة إلى مربى صغير ونضج على الأقل لمدة 30-40 دقيقة. لا تنسى أن تجمع رغوة
  8. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  9. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

مربى المشمش مع الليمون أو مربى المشمش الأفضل لفصل الشتاء

هذا المربى هو احتفال حقيقي بالروائح ، لأنه بالإضافة إلى حنان المشمش ونضارة الليمون ، توجد أيضًا قرفة غامضة

مربى المشمش مع الليمون
  • المشمش - 2 كجم. ضع في اعتبارك: سوف تحتاج إلى 2 كجم من التوت والأجزاء المقشرة والتالفة والعفن وغير ذلك.
  • حبيبات السكر -1-1.2 كجم
  • ليمون - 60 جم
  • القرفة (العصا) - 2

كيف تطبخ:

  1. ضع المشمش المحضر في وعاء للطهي المربى على النحو التالي: طبقة من السكر ، طبقة من التوت ، طبقة من السكر ، إلخ.
  2. انتظر التوت لإفراز عصير (6-8 ساعات)
  3. ضع وعاء من المشمش على نار صغيرة وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. لتسريع العملية ومنع الحرق ، اخلطي المربى بلطف عدة مرات بملعقة خشبية أو اهتز / رج بلطف محتويات الحاوية
  4. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، قم بزيادة الحرارة واجعل المربى يغلي. من لحظة الغليان ، تبدأ الرغوة الغزيرة. جمع بعناية رغوة مع ملعقة مريحة
  5. قلل من الحرارة إلى انحشار منخفض ونضج لمدة 50-60 دقيقة.
  6. صب الماء المغلي على الليمون. إزالة الحماس ، وإزالة الجزء الأبيض من الجلد. قسم الفاكهة إلى شرائح. أخرج الجلد من الشرائح وأزل البذور
  7. أضف القرفة ولحمه ولب الليمون إلى المربى بمجرد توقف عملية الرغوة
  8. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  9. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

غير ناضج والأخضر المشمش مربى وصفة

إذا كان لديك وصول إلى المشمش الأخضر بعظم ناعم غير مشوه ، فهذه الوصفة لك

مربى المشمش الأخضر
  • المشمش الأخضر - 1.6 كجم
  • عصير الليمون الطازج - 60-80 مل
  • حبيبات السكر - 2.4 كجم
  • الماء - 300-400 مل

كيف تطبخ:

  1. اغسل التوت جيدا. بيرس كل التوت مع الخرامه في عدة أماكن ، على سبيل المثال ، على طول وعبر
  2. ضع المشمش المثقب في مقلاة وسكب الماء المغلي فوقه. يترك في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق. استنزاف الماء. رمي المشمش في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة
  3. صب الماء في وعاء للطهي المربى وسكب السكر. تخلط جيدا. ضع النار على نار صغيرة ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا
  4. بمجرد ذوبان السكر ، قم بزيادة الحرارة واترك الشراب ليغلي
  5. ضع المشمش المعد في شراب الغليان ، انتظر حتى يغلي الشراب مرة أخرى. خفض الحرارة ومحاكاة "الخيط السميك" (انظر بداية المقال)
  6. في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون ، واخلطي جيداً ، ثم أغلييه
  7. ضع المربى الحار في مرطبانات معقمة جافة ، بالقرب من أغطية القصدير ، ثم لف / شد الأغطية على الفور
  8. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

مربى المشمش أو مربى المشمش

مربى المشمش السميك مع طعم الشوكولاتة. الفراغ غير العادي الذي سيكون بمثابة قمة للآيس كريم والتشريب للكعك وإضافة لذيذة إلى الفطائر المخبوزة الطازجة

مربى المشمش أو مربى المشمش الناضج مع الكاكاو
  • المشمش - 1 كجم. يرجى ملاحظة: سوف تحتاج إلى 1 كجم من التوت والأجزاء المقشرة والتالفة والعفن وما إلى ذلك.
  • حبيبات السكر -0.5 كجم
  • الكاكاو - 100 غرام ستحتاج إلى الكاكاو العادي بدون سكر
  • امارتو الخمور - 75 مل

 كيف تطبخ:

  1. ضع المشمش في وعاء للطهي المربى ، أضف الماء (100 مل) ، دافئ على نار خفيفة مع التحريك المستمر
  2. بمجرد إعطاء المشمش للعصير ، قم بزيادة الحرارة وتغلي
  3. طبخ على نار خفيفة حتى تنعيم التوت (4-8 دقائق)
  4. امسح التوت المبرد من خلال غربال أو مصفاة
  5. تخلط معجون المشمش جيدا مع السكر والخمور. اتركيه لمدة 6-8 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.
  6. بعد الوقت المحدد ، نضع الوعاء على نار صغيرة ونغلي المشمش. يطهى من الغليان لمدة 20 دقيقة. ترفع عن النار ، اترك المربى يبرد تمامًا (6-8 ساعات)
  7. أضف الكاكاو إلى المربى المبرد. لتجنب تشكيل الكتل ، اخلطي المربى باستمرار. يُغلى المزيج (على نار خفيفة) ، تغلي لمدة 5 دقائق. ترفع عن النار ، اتركها تبرد (حتى 8 ساعات)
  8. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يُغلي المربى مرة أخرى (على نار خفيفة) ، تغلي لمدة 15 دقيقة
  9. ضع المربى الحار في مرطبانات معقمة جافة ، بالقرب من أغطية القصدير ، ثم لف / شد الأغطية على الفور
  10. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

مربى المشمش لذيذ ، شرائح أو مربى المشمش في شراب

عملية صنع هذا المربى عملية شاقة للغاية ، لكن النتيجة تستحق العناء.

 

  • المشمش - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 1.4 كجم
  • عصير تفاح خفيف - 0.5 لتر

كيف تطبخ:

  1. تغسل التوت ، جافة ، خالية من الحجارة
  2. ترتيب أسافين المشمش في حمام الصودا
  • لحل الصودا: حل 1 ملعقة كبيرة. ل. صودا الخبز في 1 لتر من الماء البارد
  • صب شرائح بمحلول (التوت يجب أن تكون مغطاة بالكامل)
  • اتركيه لمدة 30-40 دقيقة
  • استنزاف الحل
  • شطف التوت بالماء الجاري
  • نقل إلى مصفاة. حاول وضع التوت مع الشريحة حتى لا تجمع المياه الزائدة في "قوارب المشمش" ، اترك الماء
  1. تحضير شراب من عصير التفاح والسكر الحبيبي (اتساق شراب هو "خيط سميك" قبل العينة)
  2. ضعي شرائح المشمش في وعاء للطهي المربى واسكبي التوت برفق مع شراب الغليان. يجب غرس التوت لمدة 6-8 ساعات
  3. يُغلي المربى المبرد بالكامل على نار خفيفة ، لكن لا تغلي! لا تخلط المربى!
  4. كرر دورة التدفئة والتبريد 5-6 مرات
  5. رتب المربى المحضر بينما لا تزال ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة. ملء الجرار إلى الحافة - لذلك سوف تنقذ المربى من العفن. منع انحشار المربى ، قم بلف (شد) الجرار على الفور بأغطية من الصفيح المعقمة
  6. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

شفافة العنبر المشمش مربى: وصفة

يمكن طهي هذه المربى حتى في فصل الشتاء ، لأن العنصر الرئيسي فيها هو المشمش المجفف

مربى العنبر المشمش الشفاف
  • المشمش المجفف - 0.5 كجم
  • الماء - 200 مل
  • حبيبات السكر - 1 كجم
  • نكهة من 1 ليمون

كيف تطبخ:

  1. شطف المشمش المجفف جيدا ونقع في 2 لتر من الماء البارد. بعد 1 ساعة ، استنزاف وتصب المياه العذبة. يترك لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد. قم بتصريف الماء واسقط المشمش المجفف في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة
  2. جعل نكهة الليمون
  3. في مقلاة سميكة الجدران ، يخلط السكر والماء ويطهى الشراب حتى عينة الخيط السميك (انظر بداية المقال)
  4. ضعي المشمش المجفف المنعش وحماس في الشراب ، واخلطيها جيدًا. جلب ليغلي
  5. ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما.

مربى المشمش المجمد

هام: لا يمكن تخزين هذا المربى لفترة طويلة بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم

  • المشمش المجمدة حرض - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 300 غرام

كيف تطبخ:

  1. ضعي المشمش في حاوية مريحة واتركييه للتذويب. يجب أن يذوب المشمش ببطء بما فيه الكفاية ، لذلك من الأفضل وضع حاوية مع التوت في الثلاجة
  2. ذوبان الجليد تخلط بعناية مع السكر وإشعال النار. جلب ليغلي
  3. بمجرد غلي المربى ، قلل الحرارة واطهيها لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة
  4. قم بتبريد المربى المجهز ، ووضعه في وعاء نظيف وجاف ، واحفظه في الثلاجة

مربى المشمش بدون طبخ

  • المشمش - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 2 كجم
  • حامض الستريك - 25 جم

كيف تطبخ:

  1. غسل التوت ، جافة (مطلوب!) ، خالية من الحجارة
  2. طحن المشمش جيدا (باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم). في الواقع ، يجب أن تحصل على كتلة هريس
  3. أضف السكر وحمض الستريك إلى المشمش المبشور ، واخلطيهما جيدًا
  4. قم بتغطية الوعاء مع المشمش المهروس وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. ضجة المربى بشكل دوري لتسريع حل السكر
  5. يُوزّع هريس المشمش في "علبة" جافة ومعقمة. يرش السكر على القمة
  6. إغلاق الجرار مع قبعات النايلون معقمة
  7. الحفاظ على الشغل في الثلاجة

مربى المشمش في طباخ بطيء

إذا كنت ستحضر مربى المشمش في طباخ بطيء ، فكر في بضع نقاط مهمة

  • وينبغي أن التوت مع السكر تحتل ½ حجم وعاء
  • لا يمكن ترك طباخ بطيء مع ازدحام قادم دون مراقبة
  • يجب أن يكون غطاء الطباخ مائلاً حتى لا يعوق تبخر السائل الزائد
photo 22 صورة خطوة بخطوة لصنع مربى المشمش في طباخ بطيء
  • المشمش بدون بذور - 0.5 كجم
  • حبيبات السكر - 0.5 كجم
  • عصير ليمون - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

  1. ضعي التوت المُجهز في وعاء متعدد الطناجر واملأه بالسكر
  2. اضبط وضع "الخبز". الوقت: 60 دقيقة
  3. بعد نهاية البرنامج ، صب عصير الليمون واضبط الوضع على "تبخير" واترك المربى يغلي لمدة 2-3 دقائق
  4. ضع المربى الحار في مرطبانات معقمة جافة ، بالقرب من أغطية القصدير ، ثم لف / شد الأغطية على الفور
  5. علب مع المربى تبريد نظيفة في مكان بارد ومظلم

فيديو: المربى المشوي اللذيذ في مجموعة متنوعة ، كيفية تحضير المربى # المربى وصفة المربى

شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى المشمش (كانون الثاني 2020).

Loading...